Статьи и рецепты

Загрузка

0

Доступные вкусные барбекю рёбрышки из Грудинка Ягнятина ТР от LAMBICO Грудинка Ягнятина ТР - это полуфабрикат с гарантированным калибром в 0.8 кг за 2 шт ГРУДИНКИ в ОДНОЙ УПАКОВКЕ! 112.63 грн за упаковку с номинальным весом в 800 граммов и 2мя грудинками внутри.
Каре, голяшка и тибоун Ягнятина ТР от LAMBICO украсили прошедший YUG wine Fest в честь официального открытия ресторана YUG от ресторанной компании Synergy Group С 24 по 27 октября и с 31 октября по 3 ноября С 24 по 27 октября и с 31 октября по 3 ноября в г. Одесса прошел YUG wine Fest в честь официального открытия ресторана YUG от ресторанной компании Synergy Group. 1. Туша ягненка 2. Гомілка / HIND SHANK 3. Каре 12 ребер зачищенное / Rack 12 frenched 4. Каре 8 рёбер зачищенное/ Rack 8 drenched 5. Тібоун / T-bone 6. Філе / STRIPLOIN 7. Оссобуко / Osso buko
Лопатку, оссобуко и другие полуфабрикаты Ягнятина ТР от LAMBICO представил Влад Ермаков и ПУАШП 22.10.19 в Кривом Роге Владом Ермаков были презентованы блюда с описанием методик обработки из: 1. Каре 8 зачищене / Rack 8 frenched 2. Оссобуко / Osso Buco 3. Лопатка / Shoulder shank off 4. Гомілка / Hind Shank sp 5. Молочна кісточка / Milk bone
Ідеальна порційна калібрована заготовка з доступною ціною за 1 шт до Вашого блюда. З Ягнятини TERRA RICH LAMB від LAMBICO Зустрічайте! TERRA RICH LAMB та LAMBICO пропонують Вам наступне: 1. Гомілка SP калібр 270 гр +-10% ціна за шт - 65.34 грн 2. Milk bone калібр 120 гр +-10% ціна за 1 шт - 29.04 грн
Как вкусна Лопатка / Shoulder shank off Ягнятина ТР и насколько легко готовится Лопатка / Shoulder shank off Ягнятина ТР - имеет минимальногарантированный нами калибр в 1 кг ( в упаковке может быть больший вес), но в счет мы выставим стоимость одного килограмма за одну упаковку. Дл чего мы пошли таким путем? Мы хотим, чтобы Шеф-повар не имел переживаний о разлете в калибре по весу, а в итоге не волновался о нарушении плановой калькуляции доходности блюда. Всегда 1 шт весит 1 кг в случае с наименованием Лопатка / Shoulder shank off Ягнятина ТР.
Стейк поперечный из ноги ягненка "оссобуко" жарится на гриле 11 минут Довольно большое количество наших клиентов считало "оссобуко" из ноги ягненка "зимним блюдом. И сейчас мы хотим перезагрузить и свое представление об этом прекрасном стейке и ваше. Дело в том, что нарезаем мы эти поперечные стейки из так называемой "шашлычной части" бедра ягненка. А это заначит, что при определенных условиях этот стейк прекрасно жарится либо запекается на решетке, на гриле, в духовке или пароконвектомате. Жарится на индукциооной плите в сковороде или на керамическом гриле.
Гомілка порційна доготована на грилі. Дмитро Кузнєцов провів майстер-класс та розповів усі таємниці Чим вона відрізняється від звичайної Гомілки від TERRA RICH LAMB? Відрізняється тим, що має більш зручний калібр у 240+-10% грамів. Що дає собівартість у блюді однієї заготовки Гомілка порційна близько 60 грн/шт.
ЧАСТЬ 2. МАСТЕР-КЛАСС АЛЕКСАНДРА АБРАМОВА НА ТЕМУ «ЯГНЕНОК В МЕНЮ ВАШЕГО РЕСТОРАНА» СОСТОЯЛСЯ Представляем Часть 2 видео мастер-класса Программа мастер-класса: 1. Приготовление Оссо – буко с жареной молодой капустой, луковой пеной, гречкой и соусом из лисичек 2. Приготовление голени ягненка, подкопченной в пароконвектомате, с рагу из пяти видов бобовых 3. Блюдо для компании. Лопатка запеченная в песочном тесте со сладкой паприкой, шпинатом и ароматными травами. Соус из копченой сметаны. 4. Семечки из грудинки ягненка ,приготовленной на гриле с имбирным соусом и острыми орехами. Цена 1 кг Грудинка Ягнятина ТР 112.63 грн/кг без НДС, что делает этот отруб особенно привлекательным в формировании себестоимости блюда
Часть 1. Мастер-класс Александра Абрамова на тему «Ягненок в меню вашего ресторана» состоялся Представляем Часть 1 видео мастер-класса Программа мастер-класса: 1. Приготовление Оссо – буко с жареной молодой капустой, луковой пеной, гречкой и соусом из лисичек 2. Приготовление голени ягненка, подкопченной в пароконвектомате, с рагу из пяти видов бобовых 3. Блюдо для компании. Лопатка запеченная в песочном тесте со сладкой паприкой, шпинатом и ароматными травами. Соус из копченой сметаны 4. Семечки из грудинки ягненка ,приготовленной на гриле с имбирным соусом и острыми орехами
Гомілку Ягнятина ТР скуштувати де - звичайно в Very Well Cafe! Запечена ніжка ягня з овочевим салатом та сиром Брі в Very Well Cafe дуже смакує. Смаковита скоринка, соковите м'ясо зсередини, овочевий салат тасир "Брі" - що ще потрібно для насолоди?
Как применить для девяти блюд в меню всего три части туши ягненка? Как применить для девяти блюд в меню всего три части туши ягненка? А сколько для такого количества блюд из ягнятины нужно будет дополнительных ингридиентов? Всего 18? Вы верно поняли. Для того, чтобы иметь возможность выдать в меню либо сразу девять разных блюд из ягнятины, либо любое их сочетание достаточно иметь три отруба туши ягненка и 18 дополнительных ингридиентов. Блюда из различных кухонь мира и применимы в любом формате
«Ягненок в меню вашего ресторана». 13 августа на территории тренинг-центра компании Maresto пройдет авторский мастер-класс Александра Абрамова Дорогие друзья! Рады сообщить Вам, что 13 августа на территории тренинг-центра компании Maresto пройдет авторский мастер-класс Александра Абрамова. Тема: «Ягненок в меню вашего ресторана». Александр поделится новыми идеями для шеф-поваров, раскроет нюансы копчения в пароконвектомате, продемонстрирует возможности использования кулинарного сифона при приготовление ресторанных блюд, а также поделится собственными секретами сочетания разных текстур на одной тарелке.

1 2 3 4 5

Обратный звонок