Новости

Загрузка

0

Лопатку, оссобуко и другие полуфабрикаты Ягнятина ТР от LAMBICO представил Влад Ермаков и ПУАШП 22.10.19 в Кривом Роге Владом Ермаков были презентованы блюда с описанием методик обработки из: 1. Каре 8 зачищене / Rack 8 frenched 2. Оссобуко / Osso Buco 3. Лопатка / Shoulder shank off 4. Гомілка / Hind Shank sp 5. Молочна кісточка / Milk bone
Гомілка порційна доготована на грилі. Дмитро Кузнєцов провів майстер-класс та розповів усі таємниці Чим вона відрізняється від звичайної Гомілки від TERRA RICH LAMB? Відрізняється тим, що має більш зручний калібр у 240+-10% грамів. Що дає собівартість у блюді однієї заготовки Гомілка порційна близько 60 грн/шт.
ЧАСТЬ 2. МАСТЕР-КЛАСС АЛЕКСАНДРА АБРАМОВА НА ТЕМУ «ЯГНЕНОК В МЕНЮ ВАШЕГО РЕСТОРАНА» СОСТОЯЛСЯ Представляем Часть 2 видео мастер-класса Программа мастер-класса: 1. Приготовление Оссо – буко с жареной молодой капустой, луковой пеной, гречкой и соусом из лисичек 2. Приготовление голени ягненка, подкопченной в пароконвектомате, с рагу из пяти видов бобовых 3. Блюдо для компании. Лопатка запеченная в песочном тесте со сладкой паприкой, шпинатом и ароматными травами. Соус из копченой сметаны. 4. Семечки из грудинки ягненка ,приготовленной на гриле с имбирным соусом и острыми орехами. Цена 1 кг Грудинка Ягнятина ТР 112.63 грн/кг без НДС, что делает этот отруб особенно привлекательным в формировании себестоимости блюда
Часть 1. Мастер-класс Александра Абрамова на тему «Ягненок в меню вашего ресторана» состоялся Представляем Часть 1 видео мастер-класса Программа мастер-класса: 1. Приготовление Оссо – буко с жареной молодой капустой, луковой пеной, гречкой и соусом из лисичек 2. Приготовление голени ягненка, подкопченной в пароконвектомате, с рагу из пяти видов бобовых 3. Блюдо для компании. Лопатка запеченная в песочном тесте со сладкой паприкой, шпинатом и ароматными травами. Соус из копченой сметаны 4. Семечки из грудинки ягненка ,приготовленной на гриле с имбирным соусом и острыми орехами
Как применить для девяти блюд в меню всего три части туши ягненка? Как применить для девяти блюд в меню всего три части туши ягненка? А сколько для такого количества блюд из ягнятины нужно будет дополнительных ингридиентов? Всего 18? Вы верно поняли. Для того, чтобы иметь возможность выдать в меню либо сразу девять разных блюд из ягнятины, либо любое их сочетание достаточно иметь три отруба туши ягненка и 18 дополнительных ингридиентов. Блюда из различных кухонь мира и применимы в любом формате
10 ВЕРШИН ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ от грузинского шеф-повара Тэмо Парцваниа Мастер-класс с дегустацией от грузинского шеф-повара Тэмо Парцваниа «10 ВЕРШИН ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ»
Пицца Патагония включает в себя соус Барбекю, мясо ягненка, соус Шрирача, киноa, помидор и соус Чимичури Мы рады поддержать в поисках нового видения пиццы Бренд-Шефа Дмитрия Руденко и сеть пиццерий Mamamia! в Киеве. В меню пиццерии появилось новое предложение - пицца Патагония. Пицца Патагония включает в себя соус Барбекю, мясо ягненка, соус Шрирача, киноa, помидор и соус Чимичури. Спешите дегустировать лично, заказывайте с доставкой. Мы уверены, что эта пицца с ягнятиной от LAMBICO - особенная! Смачного!
Многие задаются вопросом о том как в меню назвать зобную железу красиво. Ответ здесь Шеф Дмитрий Хрущ для ресторана SENATOR в г. Киев прорабатывал блюдо с зобной железой ягненка TERRA RICH LAMB от LAMBICO и утиной грудкой. В этом красивом видео Вы можете увидеть результат проработки
Каре 4 / Rack4 и Каре 8 зачищене / Rack8 frenched приготовлены в пароконвектомате RATIONAL Мастер-класс "Мясо в ресторане" где уделил внимание ягнятине TERRA RICH LAMB от LAMBICO. Были приготовлены в пароконвектомате RATIONAL Каре 4 /Rack4 и Каре 8 зачищене / Rack8 frenched . Представлены варианты подачи.
Ідеальна порційна калібрована заготовка з доступною ціною за 1 шт до Вашого блюда. З Ягнятини TERRA RICH LAMB від LAMBICO Зустрічайте! TERRA RICH LAMB та LAMBICO пропонують Вам наступне: 1. Гомілка SP калібр 270 гр +-10% ціна за шт - 65.34 грн 2. Milk bone калібр 120 гр +-10% ціна за 1 шт - 29.04 грн
Мышцы с большим содержанием коллагена, Ягнятина ТР. Как готовить? Мышцы с большим содержанием коллагена, Ягнятина ТР. Как готовить? 13-15 ноября 2018 года прошла выставка FORECH. Результатом сотрудничества компаний LAMBICO и Новый Проект стал мастер-класса проведенный Алексеем Шеменковым, Шефом ресторана BEEF meat&wine. Тема мастер-класса - Мышцы с большим содержанием коллагена. Как готовить?
ТІБОУН / T-Bone Ягнятина ТР в дуэте с филе речной форели готовил Виталий Гуралевич, Brand Chef в САМоГОНна Ресторація В процессе приготовления Виталий рассказал о том, какие формы и с помощью чего онипридает порою своим творениям. Детально об ингридиентах, THERMOMIX и конечно Ягнятине ТР от LAMBICO смотрите в прилагаемом видео.

1 2 3

Обратный звонок