ТІБОУН / T-Bone Ягнятина ТР

ТІБОУН / T-Bone Ягнятина ТР  - это миниверсия разделки по мотивам отрубов применяемых в разделке говядины. T-bone и Porterhouse в говядине - это стейки, вырезанные из Седла.

Оба стейка включают в себя Т-образный поясничный позвонок с частью внутренней косой мышцы брюшной полости и мышцы спины с каждой стороны.

Стейки Porterhouse нарезаются с задней части говяжьего Седла и, таким образом, включают больше мясной части из вырезки вместе с большим стейком из филе.

ТІБОУН / T-Bone Ягнятина ТР - это отруб из Седла ягненка включающий в себя части вырезки и филе ягненка разделенные Т-образной костью позвонка.

Готовится ТІБОУН / T-Bone Ягнятина ТР ровно 2 минуты с каждой стороны на гриль решетке при высокой температуре. После снятия с решетки - дать отдохнуть под фольгой 3-5 минут.