Лопатка с голенью
в чесночно-сметанном соусе
Это блюдо итальянского происхождения. Ягнятина в чесночно-сметанном соусе поможет любой хозяйке не только разнообразить рацион, но и приятно удивить окружающих. Приготовление такого блюда займет около 180 минут. Готовить необходимо в кастрюле.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- Нежирная сметана 300 г,
- Чеснок 3-4 зубочка,
- Соль
- Черный перец молотый
- Свежая кинза
- Перец красный острый - 1/2 стручка
- Лопатка с голенью - 1 кг
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Лавровое письмо
- Черный перец горошком
- Корень сельдерея
Приготовление:
1. Удалить избыточный жир из мяса. Морковь и лук помыть, не чистить.
2. Ягнятину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Обязательно снять образовавшуюся на поверхности пену (свернутый белок), добавить соль, лавровый лист, перец горошком и корни – лук, морковь, корень сельдерея. Варить мясо со специями и корнями в течение полутора-двух часов, затем вынуть из кастрюли.
3. Остывшую лопатку нарезать небольшими кубиками и приготовить соус.
4. Для приготовления соуса: очищенный чеснок, молотый перец и красный перец, соль и сметану перебить блендером. Нарезать кинзу (2-3 веточки, чтобы не перебить нежный вкус ягненка).
5. Следующий шаг – соединить соус и мясо, перемешать и дать настояться в холодном месте около получаса
