Лопатка з гомілкою
в часниково-сметанному соусі
Ця страва італійського походження. Ягнятина в часниково-сметанному соусі допоможе будь-якій господині не тільки урізноманітнити раціон, але й приємно здивувати оточуючих. Приготування такої страви займе приблизно 180 хвилин. Готувати необхідно в каструлі.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- Нежирна сметана 300 г,
- Часник 3-4 зубочки,
- Сіль
- Чорний перець мелений
- Свіжа кінза
- Перець червоний гострий - 1/2 стручка
- Лопатка з гомілкою - 1 кг
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Корінь селери
Приготування:
1. Видалити зайвий жир з м’яса. Моркву і цибулю помити, не чистити.
2. Ягнятину покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Обов’язково зняти піну, що утворилася на поверхні (згорнутий білок), додати сіль, лавровий лист, перець горошком і коріння – цибулю, моркву, корінь селери. Варити м’ясо зі спеціями і корінням протягом півтори-двох годин, потім вийняти з каструлі.
3. Остиглу лопатку нарізати невеликими кубиками і приготувати соус.
4. Для приготування соусу: очищений часник, мелений перець і червоний перець, сіль і сметану перебити блендером. Нарізати кінзу (2-3 гілочки, щоб не перебити ніжний смак ягнятини).
5. Наступний крок – з’єднати соус і м’ясо, перемішати і дати настоятися в холодному місці близько півгодини
