Задняя нога бескистна
с яблоками
Блюдо "Ягнятина с яблоками" пришло к нам из солнечной Франции. Необычное сочетание мяса ягненка с яблоками приятно удивит любого гурмана. Приготовленная с яблоками задняя нога бескостная (высший сорт) ягненка получится ароматной и нежнейшей. Ягнятина с яблоками – это отличный выбор как на праздник для большой семьи, так и для романтического свидания.
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- Лук - 3 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Задняя нога 1,5-2 кг
- Специи
- Кардамон – 0,5 чайной ложки.
- Оливковое масло – 6 столовых ложек.
- Яблочный сок – 125 мл
- Лимон – 1 шт.
- Картофель фенхеля - 2 шт.
- Петрушка – 1 шт.
- Миндаль молотый - 1 столовая ложка.
- Пармезан (натереть) – 1 столовая ложка
- Фасоли (белая) консервированная - 1 шт.
Для приготовления, прежде всего, нужно очистить чеснок и лук, нарезать кусочками (один зубчик чеснока оставить), выжать сок из лимона, а цедру натереть на терке.
Приготовление:
1. Мясо помыть, натереть специями и обжарить на оливковом масле, выложить в глубокий противень. Добавить чеснок, лук, 1/2 лимонного сока и яблочный сок. Запекать при 200 градусах около двух часов. Через полчаса запекание добавить нарезанный клубень фенхеля. За полчаса до готовности добавить нарезанные пополам яблоки. За 15 минут до готовности добавить фасоль.
2. Пока мясо запекается, можно приготовить соус: для этого необходимо помыть и порезать зелень, выжать оставшийся чеснок, смешать с соком лимонным и цедрой лимона, добавить специи.
3. Готовую заднюю ногу бескостную (высший сорт) следует завернуть в фольгу на 5-7 минут и оставить отдохнуть. Затем выложить на блюдо. Можно украсить зеленью фенхеля.
