Филе ягненка обжаренное
на сковороде с салатом
Корейка бескостная ягненка, иначе названная филе/стриплойн, обжаренная на сковороде с салатом. Для приготовления этого диетического и одновременно сытного блюда на двух человек понадобится 300-350 г корейки. Это примерно 2 полоски (биточки). Готовить бескостную корейку ягненка очень просто. Приступим.
1. Корейку бескостную очищаем от покрывающей ее сверху пленки промываем. Как показано в видеорецепте. После этого биточки корейки просушиваем бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу.
2. Биточки бескостной корейки ягненка маринуем в смеси любимых вами ароматных трав и специй. Не солить! Добавляем небольшое количество оливкового масла и оставляем корейку пропитывать смесью специй и оливкового масла на 10-15 минут.
3. Поскольку мы хотим получить сочное мясо, подсаливаем нашу корейку прямо перед обжаркой и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Если хотим получить более розовое мясо биточка, обжариваем чуть меньше – 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Сняв мясо со сковороды, обязательно накрываем целый биток бескостной корейки ягненка фольгой и оставляем отдыхать на 10 минут. Это делается для того, чтобы дать возможность равномерно распределиться соку внутри корейки.
5. Снимаем фольгу. Нарезаем корейку на медальоны, дополняем блюдо по желанию любимым соусом, овощами и т.п. И наслаждаемся ароматным, нежным, сочным мясом ягненка
