Суп с фасолью
из лопатки с голенью
Для приготовления этого замечательного супа с фасолью из лопатки с голенью ягненка (порционной) необходимы следующие ингредиенты:
- Ягнятина, лопатка с голенью (порционная) – 450 г
- Фасоль белая консервированная (промытая) – 180 г
- Оливковое масло – 2 чайные ложки
- Лук репчатый (рубленый) – 0,5 стакана
- Перец болгарский – ½ шт
- Помидоры свежие – 2 шт
- Вода – 2 л
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Для заправки в суп нам понадобятся:
- Свежая петрушка – 4 веточки
- Лимонная цедра – 1,5 чайной ложки
- Чеснок (мелко нарезанный) – 1 зубчик
Готовим блюдо:
- Ингредиенты для заправки мелко порубить, смешать в миске, отставить в сторону.
- В сильно разогретую чугунную кастрюлю наливаем оливковое масло. Выкладываем в масло нарезанное кубиком 2*2 мясо и лук. Обжариваем и помешиваем до золотисто-коричневого цвета ягненка около 5 минут. Добавляем два перетертых, очищенных от кожуры помидора. Тушим 2-3 минуты.
- Болгарский перец нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю и тушим 1-2 минуты.
- В мясо с овощами вливаем 2 л воды и доводим до кипения.
- Добавляем фасоль, черный молотый перец и снова доводим до кипения. Уменьшаем температуру приготовления на плите и готовим еще 2-3 минуты.
В порционные тарелки кладем заправку по вкусу, заливаем супом и наслаждаемся полученным результатом!
