Язык ягненка
в соусе с овощами
Вы сможете называть себя Гуру кулинарии после того, как овладеете этим рецептом. И приготовленное из языка ягненка блюдо будет достойно ваших усилий!
1. Язык ягненка – 0,5 кг2. Лук репчатый – 1 шт3. Морковь – 1 шт
4. Лавровый лист – 3 шт
5. Перец горошек – 4-5 шт
6. Соль по вкусу
1. Бульон от языков – 100 мл2. Масло сливочное 50 г3. Помидоры – 2 шт
4. Лук репчатый – 1 шт,
5. Чеснок – 2-3 зубочка
6. Масло оливковое – 50 мл
7. Тимьян – 2 веточки
8. Зелень петрушки 3-4 веточки
Начинаем готовить:
1. Варим языки, залив водой так, чтобы она покрывала их вдвое. Крупно нарезанные овощи слегка обжариваем без растительного масла на сковороде с тефлоновым покрытием, добавляем вместе со специями к языкам и варим до готовности. Чтобы проверить готовность языков, наколите один из них на вилку, если он готов, то соскользнет с вилки.
2. Сливаем бульон, заливаем наш деликатес холодной водой и сразу очищаем от кожи. Самый длинный и тяжелый процесс позади.
3. Обжариваем языки на масле с двух сторон к золотистой корочке, добавляем к языкам тимян, раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, крупно нарезанные помидоры (лучше, если это будут разрезанные пополам черри), которые предварительно нужно подсолить.
4. Обжариваем, постоянно помешивая, пару минут, вливаем бульон. Как только бульон закипит, добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока масло не растворится, а соус не загустеет.
